一、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北压锅菜的经典代表之一，通常选用五花肉，肥瘦相间，经过压锅烹饪，肉质鲜嫩、味道浓郁。制作时，第一步将五花肉切成方块，用热水焯水去腥，再放入压锅中。加入粉条、土豆片、洋葱和胡萝卜，配以大葱、生姜、蒜等调味品，之前的焯水可以有效去腥，增强菜品的整体风味。最后，加入适量的酱油和盐，倒入一定量的水，蓋上锅盖，开启压锅，充分利用高温高压的原理，将所有食材的味道锁住。待锅上气时，将火调至中小火，炖煮20至30分钟，便可以享用这一道美味的猪肉炖粉条。其粉条吸收了肉的油脂和汤汁，口感滑顺，味道醇厚，深受家庭成员的喜爱。
二、鸡肉炖蘑菇
鸡肉炖蘑菇是另一道广受欢迎的东北压锅菜，适合全家老少一起享用。选用新鲜的鸡肉，特别是土鸡，肉质更加鲜香。第一步，将鸡肉切块，用盐、生抽和料酒腌制片刻。接着，准备新鲜的蘑菇，可以用香菇或平菇，根据个人口味选择。将腌好的鸡肉和洗净的蘑菇放入压锅，加上适量的生姜片和葱段，再倒入一些鸡精和特有的东北调料。加入水后，关上锅盖，开启压力模式，烹饪约20分钟。完成后揭开锅盖，阵阵香气扑鼻而来，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇也吸收了丰富的鸡汁，风味特有，是家庭聚餐时的理想选择。
三、牛肉炖土豆
牛肉炖土豆是东北冬季的不二选择，既暖身又滋补。选用牛肉的筋部位，肉质更有嚼劲。鸡肉准备好后，切成块，土豆切块备用。先将牛肉焯水去腥，再将牛肉放入压锅中，加入土豆块、胡萝卜、洋葱，以及牛肉高汤，调味品如盐、胡椒粉等可以根据自己的口味灵活搭配。随后，盖上锅盖，开启压制，通常20分钟后牛肉就会炖至松软，土豆也会吸收牛肉的鲜香。炖好的牛肉土豆色泽诱人，清香扑鼻，是冬日寒冷夜晚的完美料理。
四、酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是北方人餐桌上极为常见的一道东北压锅菜，具有浓厚的家乡味道。选择新鲜的排骨，先焯水去腥。接下来，将酸菜切段与排骨放在一起，在压锅中可以加入一些香料如八角和桂皮，提升整体的香气。加入适量的水，以确保食材在压力下能够充分炖煮。炖煮约15-20分钟，不仅能够保留酸菜的酸香，与排骨的肉香交融，也使得菜肴更加开胃。酸菜的酸味恰到好处，非常适合与米饭搭配，形成鲜美的味觉享受。
五、豆腐炖海鲜
豆腐炖海鲜是结合了东北特色与海鲜的创意菜。选用嫩豆腐和各类海鲜，如虾、鱿鱼等。先在压锅内加少许油，慢慢将大葱爆香后，加入新鲜的海鲜翻炒至变色，随后加入切好的豆腐。配上生抽、料酒及一些香料，再倒入适量的水，盖上压锅，炖制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。这样能够很好地保持豆腐的细腻口感和海鲜的新鲜香气。炖好的豆腐海鲜散发着浓郁的香味，豆腐吸收了海鲜的鲜汁，口感更为丰富，适合各个年龄层的人群。
