一、基础核桃胶的制作
制作核桃胶的基础步骤相对简单，第一步需要准备原料：新鲜的核桃、淀粉（如红薯淀粉或玉米淀粉）、水和适量的糖。将核桃用清水浸泡数小时，之后将核桃放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的核桃浆。为了获得更好的口感，建议用细筛将浆液过滤，去除颗粒感。接下来，将过滤后的核桃浆倒入锅中，慢慢加热，在此之时不断搅拌，以避免糊底。当浆液渐渐浓稠时，分次加入淀粉，搅拌均匀，继续加热，直到获得粘稠的核桃胶。当胶体完成后，可根据个人口味添加适量糖分。将其盛出，冷却后即可食用。
二、核桃胶与牛奶的结合
核桃胶与牛奶的结合不仅提升了营养价值，也带来了特有的口感。制作此款核桃胶牛奶饮品时，第一步照上述方法制作基础核桃胶。待核桃胶制作完成后，将其与牛奶混合。可以选择全脂牛奶或淡奶，根据个人偏好。将牛奶加热至温暖（不宜过热），随后倒入核桃胶中，搅拌均匀。若喜欢甜味，可以添加适量的糖或蜂蜜，增添风味。这种组合不仅适合早餐，还可作为下午茶的健康饮品，营养丰富且口感特有。
三、巧用核桃胶做甜品
核桃胶还可以作为很多甜品的基础材料。在制作甜品时，可以将核桃胶当作主要成分，搭配其他食材。比如，可以用核桃胶制作核桃胶布丁。第一步准备好基础核桃胶，随后添加少量明胶（提前浸泡软化），搅拌均匀后倒入布丁模具中，冷藏约两小时，待其凝固。凝固后，轻轻脱模，再撒上一些坚果碎或水果装饰，既美观又美味。另外还可以将核桃胶与水果沙拉结合，为水果沙拉提升浓郁的坚果香味，提升营养价值。
四、核桃胶的创意搭配
在日常饮食中，可以通过创意搭配来丰富核桃胶的食用方式。比如，制作核桃胶华夫饼，制作时将核桃胶与面粉、蛋液、牛奶等混合，充分搅拌后倒入华夫饼机中，烘焙成金黄色华夫饼。这样既保留了核桃胶的营养，又增添了华夫饼的酥脆口感。另外，也可以尝试将核桃胶添加到煎饼或蛋糕的原料中，让早餐更具特有风味。搭配蜂蜜或果酱，也能带来不同的口感体验，让人回味无穷。
五、核桃胶的健康益处
核桃胶具有丰富的营养成分，富含ω-3脂肪酸、维生素E及多种矿物质，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。核桃胶的补脑功效已为人熟知，适合学生、老人等需要提升脑力及记忆力的人群。另外，核桃胶还有助于养颜美容，保持皮肤水润光滑。由于其成分天然、无添加，是许多健康饮食者的理想选择。适量食用核桃胶不仅能增强身体免疫力，还有助于调节内分泌，促进新陈代谢，是一种值得推荐的健康食品。
