凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单又开胃的凉菜，以其清脆的口感和鲜香的味道，广受喜爱。制作这道菜的主要食材就是新鲜的黄瓜，先将黄瓜洗净，用刀拍散，再切成段。调料方面，可以采用蒜末、酱油、香醋、辣椒油、盐等，根据个人口味进行调整。将调料与黄瓜充分拌匀后，静置片刻，让黄瓜更加入味。凉拌黄瓜既可以单独作为小菜，也可以搭配米饭、面条，非常适合夏季食用，清爽又解腻。
凉拌木耳
凉拌木耳是一道营养丰富且制作简单的凉菜，采用的新鲜木耳富含膳食纤维和矿物质，具有生津止渴、润肤美容的功效。制作的时候，将木耳提前泡发，接下来焯水，捞出沥干。调味方面，可用蒜末、香油、生抽、白糖、盐等，拌匀后静置一会儿，让木耳更加入味。最后，将切好的香葱撒在木耳上，色拉的鲜艳与木耳的黑色形成了美丽的视觉对比，既美观又美味。
麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道口感独有、风味十足的凉菜，受到了许多食客的欢迎。制作麻辣豆腐时，可以选择软豆腐或豆腐丝，先将豆腐切块，焯水。接下来调制调料酱，通常由花椒粉、辣椒油、生抽、葱花、蒜末等组成，冲入豆腐上，充分拌匀后静置片刻。麻辣豆腐的香气四溢，浸透了豆腐的每一个角落，辣味与麻味的巧妙结合，让人一口接一口，停不下来。
凉拌海带丝
凉拌海带丝是另一道非常受欢迎的清凉小菜，海带富含碘和胶质，常常用于养生食谱。制作时，第一步将干海带泡发，接下来切成丝状，焯水后放入冰水中冷却，这样可以保持海带的脆爽口感。调味料方面，常用香醋、酱油、蒜泥、辣椒油等，油而不腻，酸辣可口。即使在炎热的夏天，这道凉菜也能为你带来清爽的感觉，既开胃又营养，适合和家人朋友一起共享。
泡菜莴笋
泡菜莴笋是一道将传统泡菜与新鲜莴笋结合起来的创新凉菜，口感独有。莴笋在夏季的时节新鲜上市，脆嫩多汁，用来制作凉菜尤为合适。将莴笋去皮切片，与腌制好的泡菜同拌，加入香油、醋、生抽等调料，搅拌均匀后，静置十分钟。泡菜的酸爽与莴笋的清甜碰撞，形成了独有的风味，成为开胃的最佳选择，受到越来越多人的喜爱。
