一、食材准备
制作尖椒牛肉的第一步是准备好所需的食材。主要的食材包括新鲜的尖椒、牛肉、姜蒜、葱和调味料。选择新鲜的尖椒作为配料，不仅提升菜肴的色泽，更能扩大菜的香气。牛肉的选择方面，选用牛肉的嫩肩部位，会使成品更加鲜嫩可口。切牛肉时，建议顺着肉的纹理切成薄片，方便入味和炒制，牛肉提前腌制可用淀粉、酱油和少许料酒，约15分钟，这样可以让牛肉更有弹性和滑嫩感。姜蒜可以切末，葱切段，在最后炒制的过程中提升菜的香气。
二、腌制牛肉
腌制牛肉是做尖椒牛肉的关键步骤。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许食用油，充分搅拌均匀后，静置15至20分钟，让肉质充分吸收调料的味道。腌制牛肉时，淀粉的加入不仅能提升牛肉的口感，还能形成一层薄膜，锁住肉汁，使其更为鲜嫩。在此过程中，可以适量尝试加入一些其他调味品，比如蚝油和蒜末，能进一步增强牛肉的鲜香味。
三、炒制技巧
炒制尖椒牛肉时，其火候和时间是关键。在锅中加入适量油，加热至七成热后，先将腌制好的牛肉迅速放入锅中，用大火快速翻炒至变色。火候一定要掌握好，过火则牛肉会变得韧，影响口感。在牛肉快炒熟的时候，可以加入准备好的尖椒，继续用旺火翻炒。尖椒只需略微变软即可，这样能够保持其鲜脆的口感。建议在炒制过程中加入少许食盐调味，提升整体的风味。在最后一步，可以加入蒜末和葱段，快速翻炒均匀，出锅时，牛肉和蔬菜的香味交融，一道美味的尖椒牛肉就完成了。
四、调味掌握
尖椒牛肉的调味相对简单，但掌握好基本的调味手法，能让菜肴更具风味。常见的调味料包括酱油、盐、黑胡椒、蚝油等。酱油是基础调味，能够为牛肉增添色泽；盐是提鲜的必备，适量的盐能够平衡菜肴的口感；蚝油则可以提升整体的鲜香味道。但需要注意，不要放置过多的调味料，以免掩盖尖椒的清香。可以根据个人口味适当调整，确保每次做出的尖椒牛肉都能符合家庭成员的口味需求。
五、营养与宜忌
尖椒牛肉不仅美味，还有丰富的营养价值。牛肉含有大量的优质蛋白质、铁、锌等元素，有助于增强体力和预防贫血，而尖椒则富含维生素C，有助于提高免疫系统。不过，对于某些人群，如胃肠不适和对辣椒敏感的人，应尽量少食或避免食用。同时，如果有牛肉过敏的情况，更应该注意选择其他蛋白质来源，以确保身体的健康和舒适。
