一、食材准备
焖水鸭子的首要步骤是准备好食材。选择鸭子时，可以挑选肉质饱满、色泽鲜明的新鲜鸭子，常见的有白鸭和麻鸭。500克的鸭子是一个适合的分量。同时，还需准备一些调味料，如生姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶等。这些都能增添焖鸭子的香气和风味。除了调料，适量的水也是不可或缺的，要确保它能淹没鸭子的一半。在购买食材之前，提前想好要扩大的配菜，像土豆、胡萝卜等可以搭配的蔬菜，也是极为出色的选择。
二、初步处理方式鸭子
准备好食材后，接下来进行鸭子的初步处理方式。首先考虑的是，清洗鸭子，去除内脏和杂质。可以用盐搓洗鸭子的表面，以去腥增香。洗净后，用刀在鸭子的身体部位轻轻划几刀，方便入味。这一步至关关键，可以让后续的调味料和香料更好地渗透入鸭肉中。处理方式完毕后，将鸭子放入开水中焯水，约5分钟左右，去掉血沫和腥味，焯水后捞出沥干备用；与此同时，可以在焯水的锅中加入一些姜片和葱段，提前为鸭子增添一些底味。
三、调味与腌制
接下来是调味和腌制的步骤。将焯过水的鸭子放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，再加入之前准备好的姜片、蒜瓣、八角和桂皮，用手将所有调料均匀涂抹在鸭子表面，确保每个部位都能入味。静置腌制30分钟，让调料充分渗入鸭肉中，可以加速入味的结果，提升最终影响是的口感。在此期间，可以顺便把其他配菜准备好，切成合适的块状，方便之后与鸭肉一同焖煮。这样能够丰富菜肴的层次感，使焖水鸭子的整体口味更加协调。
四、焖制技巧
焖制是焖水鸭子制作中最关键的环节。首先考虑的是，热锅凉油，放入腌制好的鸭子，用中小火将鸭子煎至表面微黄色，油脂渗出之后，加入准备好的配菜，翻炒均匀。接着，加入事先准备好的水，水量需要恰到好处，最理想是没过鸭子的一半。然后我们进行，将火力调至大火，煮开后，转小火焖制40分钟左右。焖制的过程中，可以根据个人口味，适时调整盐、糖的用量，当然还可以加入一些辣椒来增添风味。最后，焖至鸭肉软烂，汤汁浓郁，即可享用这道美好的焖水鸭子。
五、上桌与享用
焖水鸭子做好后，可以将其装盘，上桌享用。将鸭肉与汤汁一同盛入碗中，搭配一些香葱和香菜作为点缀，不仅让菜肴看上去更为美观，还能扩大风味。绝大多数人喜欢将焖水鸭子搭配米饭，鲜香的鸭肉与白米饭相结合，令人垂涎欲滴。与此同时，汤汁浓厚的鸭肉在米饭中吸收了更多的味道，吃上一口简直是美味无比。如果喜欢，还可以准备一些小菜作为辅佐，提升就餐的多样性。焖水鸭子不仅味美，更是家庭聚餐、朋友聚会的首选菜肴。
