一、基本的烧辣椒做法
基本的烧辣椒做法相对简单，适合初学者尝试。首先考虑的是，准备新鲜的青辣椒，选择饱满的辣椒，去掉蒂部后，用刀在辣椒表面划几刀，以便入味。然后我们进行，在锅中倒入适量植物油，油热后将辣椒放入，迅速翻炒。在炒制过程中，可以加入蒜末和姜末，以提升香味。接着，加入适量的盐、酱油和少许糖，翻炒均匀，至辣椒表面稍微焦黄，最后加入一些水，盖上锅盖焖煮几分钟。焖煮的时间可以根据个人喜好，若喜欢口感脆嫩则焖煮时间短些。出锅前撒上些葱花，即可盛出享用。这道基本的烧辣椒，既保留了辣椒的鲜香，又增添了丰富的调味，简直让人欲罢不能。
二、蒜蓉烧辣椒的特有风味
蒜蓉烧辣椒是一道味道香浓的变种做法，其特有之处在于蒜蓉的使用。开始时，准备新鲜辣椒，切成斜片。然后我们进行，剁成蓉状的蒜瓣需准备足够的量，和切好的辣椒一起备好。在热锅中倒入油，油热后先放入蒜蓉，中小火炒出香味。接着，放入准备好的辣椒片，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒。最后可以加入少量醋，提升酸味的与此同时让整个菜肴的层次更加丰富。将炒好的蒜蓉烧辣椒盛入盘中，散发出的浓郁香味让人垂涎欲滴。喜欢蒜香味的朋友一定会爱上这道蒜蓉烧辣椒，且它的制作也相对简单。
三、干煸辣椒，让口感更丰富
干煸辣椒是一种非常受欢迎的版本，特有的干煸工艺让辣椒的风味更加浓烈。首先考虑的是，选用长条青辣椒，提前将其晒干或者在阳光下晾干，目的是让辣椒水分减轻，口感更为紧实。接下来，在锅中不放油，用小火慢慢加热辣椒，翻炒至表面微微焦黄色，这样能够让辣椒释放出更多香味。之后，在锅中添加少许油，放入花椒和生姜炒香，再添入煸好的辣椒一同翻炒。最后，根据个人口味加入适量的酱油和盐，再次进行翻炒，确保辣椒均匀上色并入味。干煸辣椒的制作时间较长，但成品却是别样的香脆可口，吃上一口令人难以忘怀。
四、醋炒烧辣椒，酸辣开胃
醋炒烧辣椒是一道酸辣开胃的下饭菜。首先考虑的是，先刮去辣椒的外皮，将辣椒用刀切成小段，准备一些大蒜和生姜切成末。然后我们进行在锅中加适量的油，待油热后，将蒜末放入炒香。接着加入辣椒段，快速翻炒，炒至表面稍微发软。随后可以放入少许酱油，调味后再加入醋，提升菜肴的酸味。根据个人喜好，可以选择加入糖和盐进行进一步调味。最后，大火收汁，待汁液浓稠后即可出锅。这样的醋炒烧辣椒，味道酸辣可口，非常适合配米饭食用，开胃又下饭。
五、创意烧辣椒，丰富你的味蕾
创意烧辣椒则是将传统的烧辣椒进行了一些创新，可以加入其他配料，如豆干、洋葱等，增强口感。准备青辣椒、嫩豆腐和洋葱，青辣椒切段，豆腐切块，洋葱切丝。在锅中加油后，先将洋葱炒香，再加入豆腐略煎，加上辣椒翻炒。然后我们进行根据个人口味添加酱油、盐和白胡椒粉，当所有食材充分融合在一起，快要出锅时淋上少量的香油，这样可以提升整个菜的香气。这道创意烧辣椒不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚会的美食，让每个人都能享受到川菜的美妙。
