一、经典红汤调米线
红汤调米线是云南调米线的经典代表，其鲜红的汤底深受食客喜爱。制作红汤调米线首先要做的是需要准备高汤，通常使用猪骨或鸡骨作为基础，加入大葱、生姜和干辣椒，煮出浓郁的汤底。接下来按照这个方式，焯水的米线要与汤一起煮，可以选择加上熟透的猪肉片、牛肉或虾仁。不仅如此，您还可以加入香菜、豆芽、黑木耳等新鲜蔬菜，以提升营养价值和口感。最后，调制辣酱油和醋，根据个人口味添加，味道更加无与伦比。
二、酸辣调米线
酸辣调米线以其酸辣可口的风味而闻名，适合喜欢重口味的食客。制作此款调米线需要准备酸菜、青椒和香葱等配料。在炒锅中稍微翻炒酸菜和青椒，加入鸡精和盐，随后搭配提前煮好的米线。在调味方面，可以根据个人喜好加入酱油、白醋和辣椒油，达到酸辣的绝佳平衡。同时，一些食客还喜欢加入花生米，加添咀嚼的乐趣和风味。如果希望汤底更丰富，可以提前煮一些鸡肉和骨头，高汤加入米线中。
三、清汤调米线
清汤调米线因其清淡爽口的特点而逐渐流行，适合追求健康饮食的人们。首先要做的是，制作清汤的基础高汤比较清淡，通常使用鸡肉或鱼骨，加上简单的姜片和葱段，慢炖数小时。接下来，将米线过水再放入碗中，加入鱼片、虾仁以及新鲜的时蔬，如西兰花和黄豆芽。最后，将清汤倒入米线碗中，撒上香葱末和白胡椒粉。清汤调米线不仅味道鲜美，还保持了食材的原汁原味，十分健康。
四、素食调米线
素食调米线是一些素食者的最爱，既健康又能满足口腹之欲。制作这款美食时，可选择大量的时鲜蔬菜，如蘑菇、胡萝卜、菠菜等丰富的配料。在锅中将切好的蔬菜稍微炒香，再加入水煮沸后倒入米线中，持续煮至米线入味。调味时，可以选择酱油、花椒油、香醋等，但需注意控制量以保持素食清淡的感觉。为了加大口感，最后可以撒上一些芝麻和葱花，素食调米线即完成。
五、海鲜调米线
海鲜调米线是海鲜爱好者的一道美味选择，米线与新鲜海鲜的搭配使整道菜肴鲜香四溢。选用的海鲜可以包括虾、蛤蜊和鱿鱼等，先在热锅中将海鲜略微炒香。接着，倒入提前准备好的高汤，加上米线煮熟。为了增添风味，可以放入适量的蒜蓉和辣椒粉，再撒上一些新鲜香菜及葱花，颜色丰富，香气扑鼻。海鲜调米线不仅美味，富含蛋白质，是一道令人满足的营养餐。
