一、准备材料
制作酱马肉的第一步是准备所需的材料。主要材料包括新鲜的马肉，盐，生姜，葱，蒜，酱油，料酒，冰糖和一些香料（如八角、桂皮等）。选择新鲜的马肉至关关键，肉质要鲜嫩，这样才能保证成品的口感。还可以，配料中的生姜和葱有助于去腥提鲜，而料酒则能增强肉的风味。在香料的选择上，可以根据个人口味添加，典型的八角和桂皮能够为酱马肉增添独有的香气。准备好这些材料后，就可以开始制作过程了。
二、解决马肉
在开始烹饪之前，要对马肉进行解决。首先要做的是，将马肉切成适合的块状，通常选择2-3厘米见方的肉块，以保证入味。接着，将切好的马肉用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和血水，这一步骤可以有效提升成品的口感。之后，将解决好的马肉用清水浸泡30分钟，期间定时换水，以进一步去腥。泡过的马肉捞出沥干，准备进入下一个步骤。解决马肉是制作酱马肉的基础，一定不能忽视，以确保味道的纯正和肉质的鲜美。
三、腌制马肉
腌制是让马肉更加入味的关键环节。将解决好的马肉放入一个大碗中，加入适量的盐，生姜片，蒜瓣，葱段，料酒，和少量的酱油。用手将腌料和马肉充分搅拌均匀，确保每一块肉都能吸收调料的味道。腌制时间一般为1小时，时间越长味道越浓。这个过程不仅能扩大肉的风味，还能使肉质更加柔嫩。在腌制期间，可以准备酱料，将酱油、糖、香料等混合，备用。腌制完成后，马肉将吸收各种香料的精华，成为美味的基础。
四、炖煮马肉
炖煮是制作酱马肉的关键环节。腌制好的马肉放入锅中，加入足够的清水，水量要没过马肉。在此之时，加入事先准备好的调味酱，把所有的香料一起放入锅中。大火煮沸后，撇去浮沫，接下来转为小火炖煮。炖煮的时间一般在1.5至2小时之间，视马肉的厚度决定。这个过程中，要适时搅拌以防粘底，并根据口味适量添加盐和酱油。炖煮完成时，马肉应酥软入味，汤汁浓稠，散发出诱人的香气。出锅后，可根据个人喜好切片或直接盛出。
五、装盘与享用
最后一步就是装盘和享用了。将炖好的酱马肉捞出，沥干多余的汤汁，整齐地摆放在盘中。可以根据喜好，撒上适量的葱花和红椒丝，增添视觉后果。酱马肉的搭配可以根据个人口味而定，通常与米饭、面条等主食相辅相成，既能吸收香浓的酱汁，还能提升整体的口感体验。在享用美味的在此之时，不妨分享给家人朋友，一同感受这道美食的魅力。不论是聚餐还是日常用餐，酱马肉都是提升桌面档次的绝佳选择。
