1. 清蒸立鱼：最简单的做法
清蒸立鱼是保留原汁原味的最佳选择。这道菜不仅容易制作，而且能够最大限度地展现鱼肉的鲜美。首先要做的是，选购新鲜的立鱼，清理干净后，放入适量的姜片、葱段和料酒，腌制十分钟。接下来，将腌好的立鱼放入蒸锅，中火蒸约8-10分钟，明确时间可根据鱼的大小调整。蒸好后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，即可上桌享用。这道清蒸立鱼口感鲜嫩，健康又美味。
2. 红烧立鱼：浓郁的味道
红烧立鱼是一道经典的家常菜，色泽诱人，味道浓郁，很受家庭欢迎。制作这道菜需要将立鱼收拾干净，切成块，接着在锅中加油，爆香姜蒜和干辣椒。加入立鱼块，煎至两面微黄后，加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，调入冰糖和盐，煮沸后转小火焖煮20分钟，最后收汁即可。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜香，味道鲜美，搭配米饭相当开胃。
3. 酸辣立鱼汤：开胃又营养
酸辣立鱼汤是一道营养丰富、特别开胃的汤品，非常适合炎热夏季。首先要做的是，将立鱼收拾干净切片，加入盐、胡椒粉和一点淀粉腌制片刻。接着，锅中加水，放入葱姜、虾皮煮沸后捞出，倒入腌好的鱼片，再加入适量的酸菜或番茄，最后调入适量的醋和辣椒粉，煮至鱼片熟透，汤汁浓郁即可。这道汤酸香扑鼻，能够帮助去腥，开胃消食。
4. 炸立鱼柳：外脆内嫩的快手菜
炸立鱼柳是许多人都爱的快手小菜，外面酥脆，里面鲜嫩。制作时，先将立鱼去骨切成柳条，搅拌淀粉、面粉和鸡蛋，形成面糊。接着，将鱼柳裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后，可以撒上盐和黑胡椒粉，搭配一些柠檬汁，口感更加丰富。这种做法特别适合当作小吃或下酒菜，深受年轻人的喜爱。
5. 香煎立鱼：简单却不失风味
香煎立鱼是一道简约而不简单的菜肴，鱼皮炸得金黄香脆，鱼肉鲜嫩。制作方法也相当简单，首先要做的是将立鱼收拾干净，用纸巾吸干水分，抹上适量盐和胡椒粉，腌制片刻。随后，在锅中加油，待油热后放入鱼，煎至一面金黄，再翻面煎至熟透。最终结果是，可以挤上柠檬汁或搭配一些酱汁，鲜香可口。这道菜不仅易于制作，还能让你在家中体验到餐厅级的美味。
