1. 经典炖胡豆
经典炖胡豆是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单却味道丰富。首先要做的是，选择干胡豆，提前浸泡4-6小时，直至豆子膨胀。接下来，把泡好的胡豆捞出，沥干水分。准备一些肉类，如猪肉或牛肉，切成小块，和胡豆一起放入炖锅中。加入适量的水，调入盐、酱油、姜片和葱段，提升炖品的香气。小火慢炖1-2小时，直至豆子酥软、肉质鲜嫩。为了加大风味，可以在最后10分钟时加入一些蔬菜，如胡萝卜和土豆，既加大了营养价值，也让炖菜看起来更加丰富多彩。完成后，炖好的胡豆汤汁浓郁，非常适合与米饭搭配享用。
2. 凉拌胡豆
凉拌胡豆是一道开胃的小菜，特别适合炎热的夏天制作。首先要做的是，将干胡豆提前泡水，直到变软，接下来放入锅中煮熟。煮好后，立即用冷开水冲凉，以保持豆子的脆爽口感。接下来，准备大葱、蒜末、红辣椒、香菜等配料，切碎备用。在一个大碗中，将煮好的胡豆放入，加入切碎的配料，再加入生抽、醋、香油、盐和糖等调味料，充分搅拌均匀。最后，可以撒上少许芝麻和花生碎，加大口感的层次。这个凉拌胡豆色泽诱人，酸辣开胃，十分适合下饭或者作为酒席上的小菜。
3. 胡豆汤
胡豆汤是一种滋补的汤品，适合各种人群饮用。制作时，首先要做的是需要将干胡豆浸泡过夜，次日用清水冲洗干净，接下来放入炖锅中。将泡好的胡豆加入适量的水，加入一些枸杞、红枣等滋补材料，加大汤的营养价值。根据个人喜好，可以加入一些瘦肉或鸡肉以加大鲜香的味道。慢火炖煮1-2小时，至豆子软糯、汤汁浓稠。最后，根据口味加入适量的盐进行调味。胡豆汤不仅味道鲜美，更能帮助消化、增强免疫力，适合全家人享用。
4. 素炒胡豆
素炒胡豆是一道健康的素菜选择，富含植物蛋白和纤维。首先要做的是，将泡好的干胡豆煮熟备用。热锅中加入橄榄油，放入切好的蒜末炒香，接着加入焯过水的胡豆炒匀。为了加大颜色和口感，可以加入彩椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀后，可以加入少许生抽、盐调味，淋上香油增香。轻轻翻炒2-3分钟至蔬菜断生即可。此道菜清新可口，色泽丰富，适合与米饭及面条搭配，是一种健康且美味的选择。
5. 胡豆泥
胡豆泥是一种营养丰富的健康食品，可以作为涂抹在面包上的酱料，或作为餐前小吃。制作时，将泡好的胡豆蒸熟，用搅拌机打成细腻的泥状。可以加入适量的橄榄油、柠檬汁、大蒜和盐，再搅拌均匀。为了加大层次感，还可以放入一些香料如孜然或黑胡椒进行调味。完成后，装入碗中，表面可撒些香菜作为装饰。胡豆泥不仅口感细腻，更是营养与美味兼顾，适合健康饮食的人群，是家庭聚会或派对中的绝佳选择。
