一、经典麻辣牛肉盖浇饭
麻辣牛肉盖浇饭以其鲜香麻辣的口感而备受欢迎。制作这道菜时，首先要做的是需要准备牛肉，选用新鲜的牛肉腿肉或牛腩，切成薄片，再用生抽、料酒、淀粉腌制30分钟以入味。第二步是，热锅冷油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，加入花椒和干辣椒炒出香气，接下来放入切好的洋葱、青椒等佐料，继续翻炒。最后，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，淋在热腾腾的米饭上，顿时热气腾腾，香气四溢，让人垂涎欲滴。
二、青椒肉丝盖浇饭
青椒肉丝盖浇饭是一道清淡又下饭的选择，适合各类人群。制作时，选用新鲜猪肉，切成细丝，青椒也切成丝备用。首先要做的是，将猪肉丝用生抽、淀粉、盐腌制10分钟，再在热锅中加入适量的油翻炒，炒至变色后放入青椒丝，快速翻炒至断生。接着，加入少许蚝油、酱油调味，再次翻炒均匀，接下来将炒好的肉丝和青椒放在米饭上，简单又美味，特别适合家庭晚餐。
三、酸辣土豆丝盖浇饭
对于喜欢素食的人来说，酸辣土豆丝盖浇饭是个不错的选择。准备土豆时，需要将其削皮切丝，放入清水中漂洗去掉淀粉，保持口感清脆。轻轻地把土豆丝在热油中翻炒，等到表面稍微变黄后，加入适量的醋、盐和辣椒粉，炒匀后出锅，再将其淋在米饭上。酸辣的口感搭配米饭，使这道菜吃起来既开胃又满足，充分展现了川菜的特有魅力。
四、香菇鸡丁盖浇饭
香菇鸡丁盖浇饭以鸡肉鲜嫩、香菇香气扑鼻而受到青睐。去超市买新鲜的鸡胸肉和香菇，鸡肉切丁后用料酒、生抽、盐腌制片刻，香菇则切片备用。炒锅热油后，先将鸡丁煎至微微金黄，再加入香菇一同翻炒。可以加少许鸡精或者蚝油增添风味，待鸡丁熟透后，盛到米饭上，最后撒上一些葱花，既好看又好吃，令人食指大动。
五、番茄蛋盖浇饭
番茄蛋盖浇饭简单易做，适合快速午餐或晚餐。将番茄切块，鸡蛋打散备用。在热锅中加油，先将鸡蛋炒成金黄色，盛出备用。接着在锅中加番茄翻炒，待番茄出汁后加入盐和糖调味，最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，搅拌均匀。将这道色泽鲜艳、味道酸甜的菜肴盛在米饭上，吃起来软滑可口，是不少人的最爱。
