1. 准备材料
要制作简单酱肉，首先要做的是需要准备好所需的食材。主要的材料包括猪肉，通常选择五花肉，由于此它肥瘦相间，口感更为丰富。同时，还需要一些配料，比如酱油、料酒、冰糖、生姜、大葱和八角等调味品。酱油可以选择生抽和老抽的混合，以更好地增添色泽与风味。生姜和大葱则可以帮助去腥，加大肉香。在此之时，准备一个深一点的容器，方便腌制猪肉。同时，可以考虑根据个人口味，加入一些辣椒或者花椒，以提高整体的香气和味道层次。准备好这些材料后，就可以开始后续的腌制和烹饪过程了。
2. 腌制过程
腌制是制作酱肉的关键步骤。将五花肉清洗干净后，切成适当大小的块，一般建议切成大约3-5厘米见方的肉块，这样更易入味。在切好肉后，将其放入准备好的容器中，加入适量的料酒、酱油、冰糖、切好的生姜片和葱段。搅拌均匀后，让每一块肉都均匀裹上调料。为了让酱汁更好地渗入肉中，可以用手稍微按摩一下肉块。腌制的时间一般为2小时至过夜，放入冰箱冷藏可以更好地入味。腌制过程中，记得不时翻动肉块，以保证每一面都能吸收到调味料。这一过程将有效增强肉质的鲜香，使得成品的味道更加丰富。
3. 烹饪技巧
腌制完成后，就是烹饪阶段。可以选择炖煮或者蒸煮的方式来制作酱肉。如果采用炖煮，建议准备一个厚底锅，先将腌好的五花肉用中小火煎至两面微微焦黄，这样可以锁住肉汁，加大香气。然后我们进行，加水没过肉块，加入腌制时的剩余调料及八角，转小火慢慢炖煮，时间一般为1小时至1.5小时，直到肉质软烂。注意在炖煮的过程中，可以适时尝试味道，根据个人口味适量加盐或糖。蒸煮则相对简单，可以将腌好的肉直接放入蒸锅中，蒸1小时，既保留了肉汁，也使得肉质更加嫩滑。出锅后，稍微冷却，再切片进行享用。
4. 调味方案
调味是简单酱肉的一大亮点。在基础的调味之外，可以根据个人喜好加入多种风味的调料。例如，可以在腌制时加入一些花椒粉，加大麻香味；或者在炖煮时放入适量的香葱和香叶，以增添清新香气。同时，蒸煮完成后，可以撒上一些香葱末和蒜末，提升食欲的在此之时也加大了风味层次。为了应对不同口味的人群，可以酱肉出锅后搭配几种不同的蘸料，比如辣椒油、蒜蓉或者其他酱汁，使得每个人都能找到适合自己口味的伴侣。通过多样的调味方案，简单的酱肉就能呈现出千变万化的美味。
5. 保存方法
简单酱肉的保存同样需要讲究。制作完成后，若不能一次性吃完，可以将其冷藏保存。将酱肉放进密封容器中，确保容器密封良好以防氧化。冷藏状态下，酱肉可以保存3-5天。如果制作较多，也可以选择冷冻保存。当需要食用时，可以提前取出待解冻后再进行加热。加热方法可以选择微波炉加热或蒸锅加热，均能保持肉质的鲜嫩。同时，还可以将剩余的酱汁保留，平时可以用来炒菜或作为其他菜品的调味料，让丰厚的味道更加丰富，不浪费任何美味。
