摘要：扬州菜，作为中国四大菜系之一的淮扬菜的关键组成部分，以其清淡、鲜美、雅致的特点而闻名。扬州菜融汇了当地特色及江南风味，注重选材新鲜、刀工讲究、色彩搭配，既有传统名菜，也有地方小吃。本文将从其历史来源、经典菜品、烹饪技巧、名点小吃以及现代发展等方面深入探讨扬州菜的魅力与特色。历史来源扬州菜的历史可以追溯到千年前的隋唐时期，扬州作为南北交通的关键节点，吸引了众多的商人和文化交流，形成了特有的饮食文化。扬州人在吃的上面讲究雅致，随...