摘要：淮扬菜是中国四大菜系之一，拥有深厚的文化底蕴和特有的风味。在众多的菜式中，凉菜以其清爽可口、色泽诱人的特点受到人们的喜爱。本文将为您介绍淮扬菜的五种经典凉菜，带您领略其精致与美味。1.经典凉拌黄豆芽凉拌黄豆芽是淮扬菜中的一道受欢迎的凉菜，以其鲜脆的口感和丰富的营养而著称。制作这道菜的关键在于选用新鲜的黄豆芽，豆芽的新鲜程度直接影响到口感。将黄豆芽用开水焯水，保持其原有的绿色和脆爽口感。稍微冷却后，加入食盐、鸡精、蒜末和香油...