摘要：鸡蛋煎茄子是一道美味又营养的家常菜，它凭借着简单的材料和易于掌握的制作方法，成为了很多家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍鸡蛋煎茄子的做法，从选择食材到明确步骤，给你提供广泛的制作指导。食材准备：新鲜茄子的选择制作鸡蛋煎茄子，首先考虑的是要选择新鲜的茄子。一般来说，茄子表面光滑、色泽鲜艳、无黑斑、无虫害的都是优质选择。你可以选择紫色的长茄子或圆茄子，这两种茄子都非常适合煎制。第二步是，要准备适量的鸡蛋，鸡蛋能为茄子增添丰富的蛋白...