1. 食材准备
制作盐鸡腿的第一步是准备好新鲜的食材。主要材料包括鸡腿、食盐、蒜瓣、生姜和香葱等。鸡腿是整道菜的主体，选择肉质鲜嫩、色泽光亮的鸡腿非常关键。一般来说，建议选择去骨鸡腿，这样在烹饪时更加容易入味。盐的选择上，细盐和海盐都可以使用，而海盐则能扩大更多的口感层次。蒜瓣和生姜是为了去腥提香，可以稍微拍散，以便更好地释放香味。而香葱则可以在烹饪完成后用作装饰，增添色泽与香气。在准备好所有材料后，可以开始进行腌制，使鸡腿更加入味。
2. 腌制技巧
腌制是制作盐鸡腿过程中至关关键的一步。首先要做的是，将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以保证后续调料更好地渗透。接下来，在一个大碗中，将食盐、蒜瓣、生姜和适量的水混合，制作成腌制液。将鸡腿放入腌制液中，确保每一处都均匀涂抹到调料，可以用手轻轻按摩鸡腿，使调料更好地渗透。腌制时间一般在1小时到4小时之间，时间越长，鸡腿的味道越浓郁。腌制后，应将鸡腿再放入冰箱冷藏，避免细菌滋生，与此同时也能让鸡肉更加入味。
3. 烹饪方式
盐鸡腿的烹饪方式多种多样，最常见的有蒸、煮和烤。对于想要保持鸡腿原汁原味的人，蒸是最佳选择。将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，至鸡腿熟透。也可以选择慢炖，将鸡腿和腌制液一同放入炖锅中，慢慢煮熟，味道会更加入味。如果喜欢更加酥脆的口感，可以选择烤制。在预热好的烤箱中，将腌好的鸡腿放在烤盘上，180度烤约25-30分钟，至表面金黄酥脆。无论哪种方式，保证鸡腿的内部温度达到安全食用标准，通常为75摄氏度。
4. 配菜选择
盐鸡腿的配菜可以根据个人口味进行选择，非常灵活多变。常见的有凉拌黄瓜、清炒时蔬等，能够有效中和盐鸡腿的咸香味，扩大吃饭时的口感层次。凉拌黄瓜可以用简单的生抽、香油和大葱调味，清脆爽口，与鸡腿的肉质形成鲜明对比。而清炒时蔬如芦笋、青菜等，既能扩大营养，又能提升整道菜的颜值。生菜沙拉也是不错的选择，清新的口感和丰富的配料，让盐鸡腿的味道更为突出。
5. 存储与再加热
如果制作了多余的盐鸡腿，也无需担心可以存储。将未食用的鸡腿用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，通常可以保存3天。如果想要更长时间的保存，可以选择冷冻，冷冻的盐鸡腿可以存放1个月。再加热时，建议使用蒸或微波加热，确保鸡腿在加热过程中保持湿润与嫩滑。重新加热时，可根据个人喜好添加一些新鲜的调味料，提升风味。另外，无论何时搭配新鲜的蔬菜，能够带来更好的口感体验。
